★ 熟爛的香蕉不要丟啊,做成香蕉蛋糕保證不會後悔!!!

(若圖片無法正常顯示,請移駕Blogger 觀看) 

經常覺得食材和季節總是搭配的恰到好處,像是炎熱的夏天,就有消暑多汁的瓜類。

但四季都有的香蕉,總覺得跟夏季格格不入,一下子就黃了,

熟黃的當下馬上走味,超令人困擾的!

總之夏季可以把握香蕉熟度剛剛好的時候冷凍,做成香蕉提拉米蘇

要是不幸走味了,還是可以冷凍保存,找時間作成糕點,

絕對是過熟香蕉起死回生的秘訣,真的很感謝發明&分享食譜的人,

不浪費食材又能做出美味的食物,是煮婦最最最有成就感的時刻了!

這次參考的是Carol 的香蕉蛋糕 (無泡打粉),有影片非常清楚,

豬蛋也跟我看了兩次影片才一起下去動手做的XD!

 

PT版香蕉蛋糕

材料

冷凍熟小香蕉   3根(原食譜是一根大香蕉,100g)

糖粉   35g(我做過兩次,對我來說原食譜50g糖有點太甜,所以第二次減量)  

雞蛋   2顆

總統牌無鹽奶油  60g

綠主張低筋麵粉 100g  

★ 材料不會太複雜,步驟可以先想過哪些可以給孩子幫忙

   

做法

Step 1. 使用童工豬蛋將香蕉搗成泥,凍過的過熟香蕉一下就爛了,很適合孩子動手。備好融化奶油。

★ 秤出約60g的奶油,平常我用微波爐加熱常發生溢出、噴爆的狀況,乾脆用電鍋加熱XD。

 

Step 2. 雞蛋加入細砂糖放入攪拌盆,用Kenwood 電動打蛋器高速打發到蓬鬆泛白,

(原食譜說打8-10分鐘,「滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊」,

不過我帶著豬蛋製作,廚房裡亂,外面咩蛋哭,有時做得也不太精確)

★ 打發前的全蛋要放入攝氏50度的溫水中浸泡5-6分鐘,

我的家私(敗家清單)還少了廚房溫度計,只能看開飲機的溫度倒出大概的水溫XD。

 

Step 3. 加入香蕉泥混合。

★ 這步驟,比較小的孩子讓他倒香蕉泥,比較大的就讓他攪拌吧!

 

Step 4. 過篩的低筋麵粉分兩次以切拌方式混合。

 

★ 只挑了這個步驟幫豬蛋拍照,切拌的用意就是不要過度攪拌,讓孩子小心輕拌剛剛好!

 

Step 5. 麵糊1/4份量與融化的奶油混合均勻,再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。

厚,這邊一定要抱怨一下!

做到這步驟,我想說「恩,又可以讓豬蛋參與了」,

先把麵糊倒到小盆,再倒回大盆攪拌,完美!

結果呢?小傢伙居然在此時說:「肚子好像有點痛痛的,我要便便!」

於是放著混亂的廚房、哭泣的咩蛋,讓豬蛋進到廁所,蹲了好一會兒也沒"下落"。

原來這傢伙竟然只是不想做了想去玩,所以藉口「屎遁」,

當然是被我(還有沒多久進門的把拔)好好訓了一頓 。

 

Step 6. 麵糊倒入烤模,放入預熱至攝氏170度的烤箱烤12分鐘,取出畫十字。

★ 我用的是德國KAISER 迷你烤模,是不沾材質,不知道是不是因為這樣比較塌?

  

★ 就算是不沾材質也蠻黏底的,建議還是照原食譜鋪一下烘焙紙吧!

 

Step 7. 放回繼續烤28-30分鐘至竹籤插入無沾粘的程度。

★ 助手逃竄之後=_=,剩下的步驟都由我獨立完成(說好的親子料理呢?)

 

Step 8. 出爐放涼即可切片食用。(我通常都忍不住,熱騰騰就會先偷吃了XDD)

  

★ 材料很營養,會直接拿來當早餐。

成品很好吃啊!!感謝Carol老師的食譜,非常值得推崇,

看到黑掉、軟爛的香蕉,變成此等美味的甜點,只有感動可以形容!

尤其蛋糕裡有一絲一絲的香蕉纖維,貨真價實的感覺超級棒!

糟蹋食材、浪費食物都是當煮婦最挫折的時候,

快利用香蕉蛋糕享受烹飪等級提升的成就感吧 !

 

延伸閱讀:

[煮婦日記] 親子料理-南瓜乳酪蛋糕

[煮婦日記] 自製簡易輕乳酪蛋糕(無粉)

[煮婦日記] 自製簡易重乳酪蛋糕

, , , , , , , ,

Tina太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Francis Lin
  • Great post.
  • 謝謝您^^

    Tina太太 於 2016/07/24 11:38 回覆