★ 包餡湯圓DIY 初體驗,成功(應該吧?) 。

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這週沒做什麼烘焙、甜點,來回顧一下上週的勤勞吧!

家裡有好幾包EPH 在主婦聯盟買回來的在來米粉和糯米粉,

雖然很開心EPH 跟我一樣喜歡吃粿類、糯米製品,

但粉類要從無到有地製作XD,沒時間&靈感的懶婦還是讓幾包粉杵在那兒好一陣子,

最近才開始拿糯米粉出來做點簡單的東西。

 

湯圓在我們家不只元宵、冬至吃,經常也出現在早餐餐桌上。

現成的湯圓我們都買義美黑炫風芝麻湯圓,義美雖主打「好食品的供應者」,

但不少產品還是難免有添加物,像芝麻湯圓的原料是:

糯米、水、棕櫚油、蔗糖、芝麻、花生、麥芽糖 ,添加物則是乳化劑。

棕櫚油跟毀林有關,我不太支持;乳化劑沒註明天然,應是化學成份,

於是想試試自製湯圓容不容易,畢竟我們吃的頻率有點高啊!

食譜參考Carol 自在生活的黑芝麻湯圓

 

PT 版花生&芝麻湯圓(15顆)

材料

綠主張 糯米粉 120g

冷水 90g

綠主張 黑芝麻粉50g

糖粉20g

President 總統牌 無鹽奶油15g

水林泰平 花生醬 適量

 

作法

Step1. 將糯米粉和水混合成糯米團。

 

Step2. 取出20g(我是隨意捏了一小團)丟到滾水裡煮,糯米粉包裝上也有寫這叫做「粿粹」,

哼哼,這可是升級版(這麼得意,又不是你發明的...),之前做豆腐湯圓是不需要粿粹的。

將「粿粹」跟原來的糯米團再揉合成不黏手的...還是糯米團。

 

Step3. 內餡的部份自己減油減糖,混合搓揉成團狀後,放到冰箱冷藏。

花生口味直接用最近在厚生市集買的水林泰平現磨花生醬,

完全無添加,所以可鹹可甜,之前拿來抹麵包覺得也不必額外加糖,這次也打算直接包入湯圓裡。

 

Step4. 糯米團分成約10g 的小糯米團,將餡料包裹進去,這步驟比想像中困難,

光包的時候就有裂口了,覺得挫折

芝麻餡有奶油,冰過後凝固還比較好包,

花生醬則不受控制會隨著我包的方向流動,無用懶婦只好將他包成水餃型Orz...

★ 上方算成功組,下圖是預期會爆炸的失敗組XD!

 

當晚晚餐煮的是雞肉咖哩,就搭配失敗組湯圓湯。

沒想到竟然沒有很失敗XDDD!

★ 以為會馬上炸裂的湯圓其實都大致完整。

 

★ 內餡的狀況,因為油份比較少,所以不呈流動狀。(直接用咖哩的碗吃 )

 

★ 隱約有裂痕,但他挺過滾水了(泣)

 

★ 來看看水餃型花生湯圓的表現。

 

★ 喔喔喔~這滋味 !!!

 

★ 給小豬蛋的雙色湯圓!

 

哈哈,不過失敗組還是有顆完全炸裂的,EPH 吃到直說很噁心。

隔兩天的早餐是成功組湯圓,這次沒有炸開的,原來湯圓比水餃堅強一點XD?

★ 成功組看起來比較圓XD,餡料好飽滿 ! 

 

包餡湯圓初體驗,應該也算成功吧!

但包湯圓不太容易啊,製作時腦袋想起的是經濟學裡的機會成本,

拙婦包湯圓完全不符合經濟效益啊(╯‵□′)╯︵┴─┴ !!!

我當然某種程度上享受料理的過程,但現在多少DIY 是源於不信任,

麵包機、製麵機、甚至榨油機的流行是因為什麼?

覺得累的時候,也渴望不用動手也能安心的食物,

覺得可惜的,不只是失去原貌的天然食材,還有那一雙雙擅包湯圓的手。

 

延伸閱讀:

[煮婦日記] 電鍋煮紅豆湯

[煮婦日記] 親子料理-豆腐湯圓★紫米湯圓&烤麻糬

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Tina太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 加小菲愛碎碎念
  • 水餃造型的也太好笑
    就算炸裂看起來也很好吃
    你到底有什麼不會做啊
    覺得超級崇拜XDDD
  • 自暴自棄就變水餃型了,哈哈,能吃就好!豆腐湯圓比較簡單,球哥也能玩啦,阿木可以試試看XD,包得都是裂痕破洞還有妳崇拜,真心感動耶!(請自動腦補哆啦A夢痛哭流涕那張圖)

    Tina太太 於 2015/11/01 09:35 回覆

  • 厚生市集
  • 小編正好想做花生湯圓,想說google一下自製湯圓的方法
    (還剛好在想該用花生醬還是花生粉才會成功)
    結果就看到這一篇了!!!!
    竟然是用我們家泰平阿伯的花生醬,太巧了吧?!
    可以借我分享這篇文章的連結到fb嗎?
  • 沒問題喔^^~水林泰平花生醬真的很好吃啊!
    花生粉應該比花生醬容易包吧^^b

    Tina太太 於 2016/01/19 13:50 回覆