★ 剛起鍋的水餃。

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最近不太更新網誌,養成習慣就不好了Orz。

小豬蛋近來吃飯、睡覺又開始拖拖拉拉,孩子厲害的點在於,

縱使爸媽定下了原則,他們還是能用一點點的拖延、一點點的哀求,

挑戰你一點點的心軟、一點點的妥協,雖然原則不至於崩壞,卻每天一點點的傾斜 。

跟孩子對決,不只拼體力,還得鬥意志啊

好啦,我只是要解釋一下我疲於更新網誌的原因,網誌之外,仍是有勤勞的部份,

特地更新煮婦日記來證明懶婦不是每天偷閒就癱著看小說漫畫而已。

(雖然偶而也很想這樣懶整天XD?)

 

農曆年後,在元氣種子採買時,突然看到興發製麵的水餃皮。

省時料理中,水餃的地位不遑多讓,現在黑心食品動不動就爆發,市售水餃也無法安心,

自製水餃的念頭因為沒買到安心水餃皮而一直擱置 ,

這回看到良心製麵的水餃皮,心想終於不用從麵團開始揉了 !

參考的食譜是carol 自在生活,也初次嘗試裡頭教的秋葉形包法唷!

 

花素水餃-PT 版材料:

餃子皮 一包(約35-40片)

日本水菜 一包(家裡沒青江菜)

香菇(泡水後) 5朵

蝦皮 適量

冬粉(泡水後) 1把

雞蛋2顆

紅蘿蔔 少許

油膏、白胡椒、鹽巴、麻油 適量

 

作法: 

Step1. 把材料切碎、和調味料攪拌均勻 

 

★ 只有蛋要先做成炒蛋,其他只要切碎放進鍋子即可。

 

★ 有麻油味就很有花素水餃的感覺了XD

 

Step2. 包水餃..... 

★ 手拙包水餃中,花素的餡沒有黏性,蠻容易掉出來的XDD。

 

★ 懶婦包的秋葉型總是虎頭蛇尾XDD!

 

★ 這天我快速解決晚餐,小豬蛋和把拔還在餐桌吃,我一個人站在廚房包...腳累腰痠啊 !

 

★ 秋葉型我包不習慣,包起來比較慢,

最順手的是小時候鋼琴老師教的簡單包法,步驟詳見麵團黏土示範教學

是說,20年來鋼琴已經超生疏,倒是水餃的包法從沒忘記,

早知道當年應該跟鋼琴老師(拜過名師,廚藝了得)學烹飪,認豆芽還不如炒豆芽啊XDD!

 

★ 技術不佳如我,用這種包法也可以包出餡多飽滿的水餃!

 

★ 份量抓得不錯,最後只多出一張皮,把皮拉薄攤平,放入烤箱,加一點巧克力豆。

 

★ 成了全麥巧克力薄餅 ,不錯吃!

 

★ 幾天後的午餐時間,拿出冷凍水餃.... 

 

★ 放入WMF 鍋裡煮,因為是素的,沒什麼難熟的,滾個一次就ok 啦!

胖胖的水餃在水鍋裡好像海豹,好可愛 !

 

★ 熱騰騰的水餃起鍋啦!

 

★ 因為是花素水餃,另外增加點蛋白質,就是前回隨手記提到豬蛋少爺喜歡的蝦仁蛋。

還有蓮霧和蜜柑,夠「ㄘㄟ操」了吧!

(對照最近,豬蛋少爺胃口不太好,吃飯磨人,煮婦煩惱~唉 )

 

前陣子新聞聽到高麗菜盛產,於是請EPH 拿菜時加購顆高麗菜,

(結果主婦聯盟的高麗菜還是一樣貴啊T-T)

本來就是想包水餃,但沒買水餃皮先擱置著,不包也無妨。

結果EPH 隔週拿菜時,又買了一顆回來 

(固定由EPH 去主婦聯盟拿菜、採購,現在是很稱職的買菜大叔,就是少了check冰箱的習慣)

這下不包也不行了!

餡老滿食記有提過,我很怕豬肉的肥肉,所以自己包水餃就不考慮豬絞肉了。

(豬肉水餃我只能吃調味很重的或是接近肉泥的)

魚肉算是比較找麻煩的選項,於是把腦筋動到雞肉上,

上網搜尋發現有用雞腿也有用雞胸肉的,用雞腿肉的是因為試過雞胸肉會比較乾柴,

但看矽谷美味人妻也是用雞胸肉,當成低脂減重料理

對我來說,雞胸肉比較好處理,就決定做高麗菜雞胸肉水餃囉!

這次內餡就自己憑感覺發揮,正好一籃菜裡有一小包香菜,總覺得加進去會不錯 ! 

 

PT 版食譜材料:

餃子皮  一包(約30-40片)

雞胸肉  一包(400g)

高麗菜  2/3顆

紅蘿蔔  一根 

香菜1把

蝦皮 適量

油膏、白胡椒、鹽巴、麻油 適量

  

作法: 

Step1. 高麗菜切絲,紅蘿蔔刨絲,加入蝦皮、香菜末。

 

Step2. 退冰雞胸肉切塊放入攪拌器,打成雞絞肉。

 

 

★ 小豬蛋副食品的好夥伴-Cusinart 攪拌棒CSB-77TW,

雖然在副食品界已經功臣身退,但依然是我廚房裡的好幫手,做香蕉提拉米蘇也有用上。

 

★ 我第一次拿來打肉,變成細緻肉泥,效果很不錯。

 

打肉泥時,想到以前都用菜刀剁雞胸肉給沒牙齒的橘子、柚子吃,

手剁雞肉既累又麻煩,做的次數就不多,「如果那時有買機器就好了」心酸酸地這麼想著。

 

Step3. 雞絞肉拌入蔬菜加上調味料,攪拌成有黏性。

 

Step4. 包水餃..... 

★ 這次趕時間,就全都用我熟悉的包法了!

 

起鍋啦!!!(跳這麼快!)

★ 我在麵團黏土那兒說這種包法比較適合用蒸的,不過這兩次做下來,水煮也依然飽滿沒變形,

可能是興發全麥水餃皮比較厚的關係吧,不太會破算是一大優點XD!

 

來個斷面秀。

★ 雞肉水餃的好處是黏得緊實,就算水餃皮破了也不會有肉餡飛散在湯中的狀況。

雖說沒辦法像豬肉、羊肉水餃那樣充滿肉汁,但相當清爽,又不用擔心吃到肥肉 ,

對吃習慣雞胸肉的我,也不嫌乾柴。

香菜果然是一大亮點,加入其中非常對味 !

 

★ 午餐時間,除了水餃一盤,再來個香菇佛手瓜滑蛋,應該夠營養均衡了吧? 

 

通常一包水餃皮包下來,可以做約15個水餃兩盤,多出5-6個水餃,

會分給阿母他們嘗鮮(這是懶婦午餐偷懶用的,沒辦法多給XD)

兩次都大受阿母好評,昨天還說要出錢採買託我包水餃哩XD!

我也覺得自己每次只包一包的量太少了,這樣累一次也才省兩餐而已,

只是家裡冷凍庫不大,叼嘴小豬蛋對水餃也沒有太賞臉,

(喜歡蕃茄、起司、麵包,是個西餐派 ?)

暫時就還維持這種數量吧,下次要做什麼水餃好呢 ?

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