★ 豬蛋少爺吃著馬麻初次製作的特別午餐-芋頭糕。

 

最近是芋頭的產季,一籃菜已經連續三週拿到芋頭了!

前次做完芋泥,另一顆難得買了牛肉片,煮了芋頭牛肉粥。

 

第二週我做芋泥的時候,不小心習慣性地只加了一杯水(熱饅頭、蒸魚都只要一杯水)

結果跟第一次做出來差好多T-T,上週家裡正好又沒有牛奶,不然也許再煮一下可以救回來。

第三週拿到兩顆小型芋頭,懶婦我一直沒有頭緒,甜芋頭只有我跟小豬蛋愛吃,

EPH沒特別偏愛,要煮芋頭湯,家裡又沒有排骨Orz...

於是上網查食譜,查到了芋頭粿,看了幾篇以後,食慾被勾了起來。

動機很重要,烹飪亦然,這天午餐想不到煮什麼,就決定動手製作芋頭粿了!

參考食譜在此,因為在來米粉只有250g ,剛好是食譜的一半份量,

其餘的食材只能看家裡有什麼隨機應變囉!

 

PT版食譜材料:

芋頭 250克

香菇(泡水後) 5朵

蝦皮 適量

義美香菇貢丸 2顆

在來米粉 250克

地瓜粉 25克

水(量米杯) 4杯

鹽10克

糖10克

白胡椒適量

醬油適量

香油適量

★ 綠主張的在來米粉,當初是買來想做發糕的,結果EPH跟我說他不愛吃發糕,所以就擱著了!

 

★ 芋頭250g ,出動好用的電子秤

 

★ 昨天本來要把芋頭全數拿去煮火鍋,後來又反悔想做芋頭粿。把切塊的芋頭刨成絲有點辛苦orz!

 

★ 婆婆教學香菇雞湯時,學到先把一些香菇泡好冷凍,之後就可以快速料理的小訣竅。

把香菇切塊,家裡沒有蝦米,用蝦皮代替。

 

★ 起油鍋,香菇、蝦皮跟芋頭絲一起拌炒。嗚嗚,沒有紅蔥頭好可惜!!

(自己掌廚不講究,我好幾年沒買過紅蔥頭啦!)

我家也沒有豬絞肉,加了祕密武器是-兩顆義美貢丸切絲XD,雖然有點弱,但比較好吃哪icon_k_niko1  !

 

★ 炒料的同時,來秤地瓜粉50g (超過的賣計較XD)

 

★ 午餐應該要做快速省事的才對,馬麻突然發神經,都接近午餐時間了才在搞東搞西。

所幸小豬蛋今天挺乖的,自己在外頭烹飪起來,煮東西給海豹吃。

 

★ 用兩杯半的水拌勻地瓜粉、在來米粉。

 

★ 加入糖、鹽各10g(比食譜要清淡點),適量醬油、白胡椒粉。好香,好有古早味喔 !

馬麻分外得意,馬上叫小豬蛋過來嘗,小豬蛋也很捧場地說:「好吃!」

 

★ 將炒料起鍋後,接著把拌勻的粉漿放入鍋中加入1.5杯沸水(食譜用高湯),煮至黏稠。

不曉得為什麼一下就黏稠了(還有結塊),可能是水量還需要更多吧!

懶婦第一次製作不太熟悉,趕緊攪拌慌忙起鍋,所以這步驟沒有照片XD

 

★ 接著把粉將跟炒料攪拌均勻。

 

★ 表面抹平放入電鍋,外鍋我用2杯水(可以增加,午餐時有些部份還有一點點粉漿,後來又再蒸一杯水)

電鍋下面要記得放架子或筷子。

 

★ 漫長的等待時間,這時已經接近下午1點了,心裡很擔心耽誤小豬蛋小睡時間,

所以一邊等電鍋開關跳起,一邊準備接下來小豬蛋要用的牙刷啊、睡覺要聽音樂的平板之類的,

結果罔費馬麻努力在差不多時間送小豬蛋午睡,小傢伙這天午睡超不合作的啊XDD(詳見隨手記

 

言歸正傳,在馬麻殷殷期盼下,電鍋開關終於跳起來啦!

★ 白色一塊一塊的就是煮粉漿時迅速出現的結塊,吃起來就是白白的糕那樣,還好沒有很影響口味啦!

 

★ 因為很趕,所以直接拿飯匙來切,也不扣出來了!(匆忙到對焦都對錯了XD)

 

★ 挖一塊出來,剛蒸好熱熱的。調味已經夠了,就不用再加油膏啦!

 

★ 豬蛋的午餐,這張也對焦錯誤了XD。

 

★ 小豬蛋還蠻捧場的,簡單的東西可以全程自己吃,不太需要馬麻盯著餵。

表現得很不錯,所以吃完後,馬麻加碼提供義美布丁補充蛋白質(咦?)作為獎賞。

 

★ 晚上把剩下的半鍋芋頭粿,隨意用鍋鏟切片(晚餐其他菜正好都沒用到菜刀砧板,不想多洗)

 放入剛煎完櫻草蛋的WMF鍋中煎"恰"。

 

★ 今天天氣轉冷,於是煮四物雞腿湯。碗豆苗淋上橄欖油、鹽巴、黑胡椒,

用烤箱烤15min(因為油鍋在煎芋頭粿),晚餐完成 

 

★ 中藥燉湯加上自製古早味芋頭粿,整個好有媽媽的感覺啊!!

雖然等級很低,但懶婦今天也努力中啊 

 

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