★ 因為這次布丁做得不漂亮,重點就擺在香草豆莢吧!

 (若圖片無法正常顯示,請移駕Blogger 觀看)

★ 做布丁的起因是在COSTCO看到香草豆莢(在鹽巴那類的調味品區,旁邊還看到番紅花呢!)

小小煮婦從沒看過實品,心一橫就把他帶回家了!價錢是NT469。

 

★ 馬達加斯加出產,美國包裝。

 

★ 其實買的時候沒注意產地,是買回家沒多久,正好看到小雨麻的文章

裡頭寫到:

這種香草豆莢的產地都在熱帶國家,

其中據說馬達加斯加的品質最好,

而墨西哥的則有可能加料喔,不可不慎哪。

大驚!馬上飛奔取出櫃子裡的香草豆莢,呼!還好是馬達加斯加的!

 

ptt版友寫到:

馬達加斯加是佔全世界產量一半以上,你買的平價馬達加斯加香草就只是最基本的香草莢而已。

然後墨西哥是香草的原產地耶!什麼時候變成黑心香草了Orz

Sorry~懶婦沒研究嘛m(_ _)m,那...我這10支用完再研究囉(逃) 。

 

★ 拆開包裝,香草豆莢分別放在兩根玻璃試管中。

 

 

★ 打開密封貼,蓋子長這樣,方便儲藏。

 

★ 取出一根豆莢,感覺有點油油黏黏的,跟我想像的不大一樣。

 

★ 過去看TLC頻道的各烹調主持人,總是尖刀一下,「咻」地刮過去輕鬆搞定......

 

★ 自己做起來,好「ㄎㄟˊ」啊Orz

 

★ 哎呀~手沾到了!

 

★ 喔?有點架勢了?(哪裡?)

 

★ 一定是刀不夠尖的關係啦(找藉口)......總之刮好一坨了 

 

★ 奢侈品,沒刮乾淨再用接近刀柄的部份刮一次XD!(整個弱,帥哥廚師別打我XD)

 

接著要進入布丁的流程了,這次家裡沒鮮奶油,

使用的是義美低脂和四方鮮乳全脂各半,參考網路上搜尋的鮮奶布丁食譜。 

此次布丁成品沒有很滿意,看官們要製作的話,

不如參考果味山的小湯匙焦糖布丁食譜(我沒做焦糖,可參考此)。

 

焦糖布丁(果味山的小湯匙版)

材料:

1.雞蛋*2

2.砂糖2湯匙

3.鮮奶300ml

4.香草精/香草豆莢 適量

 

步驟:

step1.牛奶加入香草加熱至將沸騰。(這邊我用約400ml)

 

★ 香草豆混在牛奶裡的樣子,香草豆莢可放入一起煮。(有些還變成一團)

 

 

★ 烤箱先預熱(應該180度吧...)

 

★ 這天用了4顆蛋,

以果味山的比例來說,鮮奶是少了點。

★ 1/4杯砂糖

 

step2.雞蛋&砂糖攪勻

 

step3.將加熱牛奶慢慢倒入蛋液中,邊攪拌。

 

step4.過濾攪拌後的布丁液。(這圖是加入牛奶前就先過濾了一次,很難濾,有點白痴XD)

 

step5.倒入容器

 

step6.烤盤倒入熱水,約布丁液的一半,進180度烤箱烤25分鐘。

 

蠢事第二彈:這次參考的食譜,建議烤盤加水約布丁液的8分滿。

自作聰明用WMF鍋當烤盤,用的還不是熱水,結果烤了1小時還烤不熟。

做的時候已經是睡覺時間,毫無思考能力,後來就換了普通烤盤,還是用冷水(呆)

提高溫度烤了半小時總算硬了。(烤布丁要慢慢加熱才好吃Orz)

 

★ 剛烤好的成品,其實我很想吃剛烤好的,不過這時已經刷牙了。

 

為什麼急著在三更半夜做呢?

其實是因為隔天小豬蛋要打預防針,打預防針前,馬麻總是擔心不已,

而已經了解打針的小豬蛋,聽到我們說要打針的這幾週一直很緊張,

到一個陌生的地方就會認真邊搖頭邊說:「不是要打針」。看得出來他故作堅強又很擔心。

所以這次做好布丁,傻媽就跑去房間,望著小豬蛋的睡臉,

心裡好期待隔天他開心的模樣,希望能成為他打針這天的一點安慰XD。

 

★ 隔天早餐從冰箱拿出做好的布丁。

 

★ 試著倒扣。

 

★ 失敗~囧。

雖然一開始被小豬蛋稱作豆腐,不過他還是捧場地吃完一整個。

這次配方做出來有點硬,材料跟步驟都有點問題XD,可惜了人家的香草豆初體驗。

 

★ 另一個也倒扣失敗XD,不過可以看到滿滿的香草豆。

 

這回雖然有香草豆加持,但是蛋味過重,口感有點像蛋豆腐XD。

★ 前回用鮮奶油做的焦糖烤布丁比較成功

 

★ 那次可是用了難得買到的四方牧場鮮奶油呢!

 

雖然有吃到的老姊說不錯吃,我還是覺得這次做的有失水準。

煮婦雖然會分享點心製作,但其實久久才做一次,前回的鮮奶油布丁已經是半年前作的了,

平常懶婦都是給小豬蛋吃義美布丁。

★ 還沒1歲就開放了義美布丁XD。

 

小豬蛋能吃布丁的時候,桶二風暴已經發生過了,自然是選擇大家推崇的義美布丁。

雖說爸媽早就吃過不少化學布丁,小豬蛋血液裡是少不了桶二的化學成份。

(而且婆家不太在乎這些風風雨雨,還是會買桶二布丁...b)

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義美布丁我自己也很喜歡,就是烤布丁的口感,很軟綿,

有網友還特地做了烤布丁跟義美布丁比較外觀和口味:仿義美布丁製程的宅製布丁

以驗證是否如其宣稱地少添加。 

 

★ 如果是正餐,要小豬蛋獨立吃到完是不可能的,通常是他慢條斯理的扒飯,馬麻適時強塞、分配。

但現在給他義美布丁,他不但可以獨立吃光光,

連左手扶好的用餐規矩都切實做到,實在太偏心了!

(奮力煮正餐的馬麻落淚 )

 

★ 這天小豬蛋午餐吃得不錯,正好把拔囤積了兩盒義美布丁,拿出來獎勵獎勵他。

小豬蛋中規中矩地吃完布丁後,還看看杯子裡,

說了:「沒吃乾淨」再用湯匙刮了好幾下入口。最後得意洋洋說:「我吃完啦!!!」

 

義美布丁品質還不錯(家裡經常購買)

不過有過甜(焦糖是液體狀)的問題,也註明了放了香料。

所以可以的話,還是儘量吃自製的會比較好囉!

馬麻會努力把香草布丁做順手的,加油! 

 

2015.05.06 update:

最近布丁做得比較順手了,看這篇真是冷汗直流啊XDDD!

近期喜歡的配方是:

3顆蛋 香草豆莢*1 牛奶350克 糖50克

作法:

糖和蛋先攪拌→牛奶&香草豆加熱→過濾倒入容器→150度烤箱隔熱水加熱25-30分(視布丁液高度而定)

 

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Tina太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 加小菲愛碎碎念
  • 媽媽太強了
    自己做布丁就算了
    居然還放香草莢
    真的是奢侈品阿~XDDD
    我兒子可以放你家養嗎
    我完全不會下廚阿QQ
  • 小球那年紀媽媽根本下不了廚吧XD
    現在是小豬蛋稍微「自立」了點,馬麻才有閒情逸致做做甜點的。
    應該是小豬蛋要去你家養一下吧,身高85百分比,體重也有50百分比,
    覺得羨慕XD(你最近也很愛用這語法齁XD)。

    Tina太太 於 2014/09/22 08:13 回覆